Salmón: Curiosidades que no conoces de este pez

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Salmón es el nombre por el que se conoce a varias especies de peces de la familia Salmonidae.

Aunque es de gran fama por lo preferido que es para el consumo humano, por ser fuente de nutrición y de gran cantidad de proteínas que le aportan beneficios sustanciosos a la salud, es una especie llena de curiosidades que merecen conocerse.

Es por este motivo que te invito a conocer sus aspectos básicos, aspecto, tipo de alimentación, reproducción y algunas curiosidades que seguro despertarán tu interés.

Salmon

Información del Salmón

La anatomía del salmón es la de un pez de cuerpo alargado cubierto de minúsculas escamas de forma redondeada y su cabeza se considera como pequeña respecto al mismo.

En cuanto a su color, presenta variedad de tonalidades inclusive, manchándose en determinas épocas; por ejemplo durante el desove, la coloración apagada tradicional le da paso a uno más brillante al macho, mientras que la hembra, se torna prácticamente negra y le aparecen manchas rojizas.

De su tamaño y peso es muy difícil establecer un patrón general, ya que ambos aspectos difieren bastante de una especie a otra. El peso promedio de la especie es de 9 kilos, no obstante, existen especímenes que logran alcanzar hasta 45 kilos, midiendo cerca de 1,5 metros de largo.

Clases de salmón

Tal como su tamaño y peso, clasificar al salmón resulta complicado y dependerá de su localización, para ser más exactos, del océano en el que habite. A grandes rasgos se pueden distinguir los siguientes tipos:

Salmón del Atlántico o  europeo

Corresponde a los bancos de peces que se congregan en el Atlántico, avistándose de igual manera, en ríos de Europa y en el mar Báltico. En este océano pueden ubicarse hasta cinco especies, de las cuales apenas una es migratoria.

De ellas, sobresalen el salmón real – mejor conocido como chinook o chinuc – el coho o plateado, el rojo, el keta o chum y el rosado.

Salmón del Pacífico

Como su nombre lo indica, son las especies localizadas en el océano Pacífico, en especial en su parte Norte.

En este punto, cabe hacer un paréntesis para acotar que la sostenibilidad del salmón es un tema de vital importancia, ya que las variedades del género Oncorhynchus – además de ser comunes – representan una de las alternativas preferidas del consumidor que busca la ingesta de un animal de gran sabor y calidad.

¿Cómo identificar un salmón?

La verdad es que es un pez muy fácil de reconocer ya que, por lo general, su piel es color rosado; sin embargo, no hay que olvidar la existencia de especies en tonalidades que van del rojo al naranja.

Otra característica en la que difieren es en su contenido de grasa, por cotidianidad, el salmón real y rojo suele ser más grasosos en comparación con rosa o el chum, lo que deja al coho en un rango intermedio sobre esta característica.

En lo que concierne a dimensiones, el tamaño del real es mucho más grande y el rojo resulta ser el más pequeño.

¿Cuál es el hábitat del salmón y de qué se alimentan?

Al Salmón se le ve con mayor frecuencia en Groenlandia, Francia, Estados Unidos y España, sin embargo, es común encontrar bancos considerables de ellos en las Islas Feroe, Islandia y Rusia.

Respecto a su alimentación, la especie tiene una dieta sustentada en peces más pequeños a los que acompaña con crustáceos. Una curiosidad importante de este último alimento, es que a mayor cantidad de crustáceos que coma, el color de su carne se vuelve más intenso.

¿Cómo se reproduce el Salmón?

Viajando desde el mar o lago hasta el punto exacto en el que nacieron es el recorrido de migración que llevan a cabo los salmones para reproducirse, tarea en la que demoran años. Hasta hoy, continua siendo un misterio la manera en la que estos peses pueden volver fielmente al punto de su nacimiento.

Son muchas las hipótesis que giran en torno al tema, aunque la gran mayoría coincide en esta habilidad es producto de su eficiente olfato. Cierto o no, la verdad es que resulta un auténtico espectáculo cuando grupos de salmones regresar al punto de inicio, tras luchar contra las corrientes de los ríos.

Durante esa época – denominada desove – el hocico del macho se vuelve ganchudo y dispone de una pequeña joroba. Mientras que las hembras se encargan de fabricar un nido poco profundo en el lecho del río para depositar los huevos.

De sus crías, se sabe que presentan unas cuantas manchas rojizas al momento de nacer y que luego de 2 a 6 años, se mudan para poder comenzar a vivir en el mar. Respecto a sus padres menos del 6% ellos sobreviven; estos pocos supervivientes llevan a cabo la migración para desovar de nuevo, lo que deja una estadística en la que apenas el 1% de los salmones desovan tres veces. Sin apartas, las ocasiones en las que las represas y construcciones se vuelven un problema impidiéndoles llegar hasta los ríos.

Asimismo, existen ciertas especies que no realizan el proceso migratorio, puesto que se mantienen en los lagos o ríos en los que nacieron.

Curiosidades de los salmones

  • El salmón es uno de los pescados más consumidos por el ser humano, y con toda razón pues carne anaranjada o rojiza carne es rica fuente de proteínas y omega 3.
  • Estos peces le deben su nombre al latín “salmo”, palabra que en la antigua Roma, era empleada para identificarles.
  • Como quedo claro, su mayor peculiaridad es la de ser capaz de regresar al mismo sitio donde nace para reproducirse.
  • Por lo general, el Salmón La consumido por el humando es criado en estanques, siendo Noruega la nación que más los produce, alcanzando unas 300.000 toneladas anuales.
  • Finalizado su periodo de permanencia en agua dulce, las especies se traslada al mar, lo que implica que la mayoría de ellas conocen ambas áreas.
  • Son de los pocos peces que se pueden encontrar durante todos los meses de año.
  • Los mayores beneficiarios de su proceso de migración son los osos quienes aprovechan la época para atraparlos cuando van río arriba.
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